Как приготовить осетинский пирог?
Это одно из национальных блюд этой страны и пришло оно в современность из далекого прошлого.
Сейчас они пользуются популярностью не только у этого народа, но и далеко за пределами страны и считаются в самой Осетии символом благополучия и достатка. Считается, что такие пироги пекли еще древние кочевники и даже есть легенда, что основой пиццы стали именно эти пироги. Сейчас заказать осетинские пироги в Москве с доставкой недорого, при этом они могут быть с различной начинкой:
- С говядиной и шпинатом.
- С сыром и картофелем.
- С сыром и зеленью.
- С грибами, курицей, с вишней и так далее.
Стоит заказать, что их можно не только заказать, но и приготовить в домашних условиях. Как правило, на праздничный стол подается именно три пирога сложенных сопкой, потому что это число для осетин считается священным. Так как оно символизирует не только совершенство, но и тройственное деление мира на: подземный, земной и небесный. Сейчас существует несколько основных видов осетинских пирогов, одним из них считается классический пирог, представляет собой круглую или треугольную форму. Этот закрытый пирог внутри него, может находиться любая начинка, причем идеальным вариантом считается такой пирог, тесто которого, занимает всего одну треть от пирога. Название пироги обычно имеют от находящейся в них начинки, которая должна быть обязательно из свежайших продуктов.
Обычно пироги в Осетии подаются на религиозные, национальные или семейные праздники. Основой пирога считается дрожжевое тесто, хотя чаще всего оно готовится без них. Для приготовления его нужно приготовить: муку 600 грамм, щепотку соли, чайную ложку сухих дрожжей, 30 грамм сливочного масла, 2/3 стакана молока и стакан кефира. Тесто замешивается на опаре, и считается готовым, когда становится гладким и эластичным. Пока тесто доходит до готовности, готовится начинка, как уже сказано, она может быть любая. Сюда стоит отнести кроме выше перечисленных начинок, тыкву с сыром, картошку с сыром и зеленью, и конечно пирог с говядиной. Эти три вида пирогов считаются наиболее распространенными на столах осетинцев. Что касается без дрожжевого теста, то готовится оно на молоке, немного добавляется соли и сахара, и мука. Молоко предварительно нужно подогреть растворить в нем соль и сахар, и замесить тесто из просеянной муки. Также нужно его вымесить до однородности и только потом стряпать пироги. Какой вариант выбирать зависит от предпочтений хозяйки, в любом случае они получаются очень вкусными.
