Почему полезны рыбные блюда?
Любители вкусно поесть должны знать, что если рассматривать химический состав, то можно увидеть, что рыба богаче мяса животных. Вкус мышечной ткани нежнее, а энергетическая ценность обычно ниже. Жир у разных пород находится в различных местах. Это может быть брюшко, основание плавников, печень. Что касается промысловых пород, то у них есть нежные межмышечные жировые прослойки.
Какой бывает рыба?
Можно купить рыбу в зависимости от вкусовых предпочтений или выбора блюда, которое собираетесь приготовить.
По содержанию жира рыба может подразделяться на следующие категории:
- тощая – с содержанием жира 3%,
- умеренно жирная – 8%,
- жирная – 20%,
- очень жирная – 30%.
В рыбном мясе содержание белков достигает 20%. Здесь есть полный набор аминокислот. Больше всего белка содержится в рыбе, добытой в океане. Рыбная икра обладает лечебными свойствами и может быть изысканным деликатесом. В ней представлен широкий спектр витаминов. Из икры производят питательные комплексы. Они стимулируют регенерацию кожи и останавливают процесс старения.
Что нужно знать о замороженной рыбе?
Возьмите любимый сорт рыбы, чтобы приготовить настоящий кулинарный шедевр. Необходимо, чтобы в продукте сохранились ценные питательные свойства. Для хранения целыми тушками или в разделанном виде рыбу замораживают. Обработка продукта холодом осуществляется с помощью двух способов:
- влажной заморозки;
- шоковой или сухой заморозки.
Предпочтение следует отдать второму способу. Если свежевыловленная рыба сохраняет природные полезные качества, тогда блюда из нее будут восхитительными на вкус.
Технология сухой заморозки:
- Тушку обдувают струей сухого воздуха с низкой температурой. Процесс замораживания не повреждает структуру мясных волокон. Филе остается сочным, и оно не теряет витамины с минералами.
- Продукцию глазируют, в результате чего она покрывается тонким ледовым покровом. После эффективной обработки рыба не обветривается. Продукция не подвержена вредному влиянию токсинов или микроорганизмов.
При покупке продукта на массовую долю льда приходится не более 5%.
Рыба сухой заморозки после оттаивания выглядит аккуратно. Она сохраняет природный цвет со свежим запахом. Приготовьте из филе свое любимое блюдо и угостите домочадцев. Это лакомство удивит гостей. Какой бы вы рецепт ни выбрали, результат будет восхитительным. Вареная или жареная рыба может прекрасно сочетаться с зеленью. В качестве гарниров подают макаронные изделия или овощи. Из рыбных продуктов можно приготовить первые и основные блюда, паштеты и салаты.
