Иконка блога Все для женщин и о женщинах

Как спасти и сохранить продукты

Что быстро портится, что хранится дольше — это знает любая хозяйка. Но интересны нюансы, действительно ли крупы могут лежать по несколько лет? Что важнее при хранении овощей — температура или влажность?



По науке скоропортящимися продуктами считаются в основном те, что на 13% и больше состоят из воды. Она создает благоприятные условия для жизни бактерий и активирует некоторые ферменты — из-за этого продукты и портятся. К ним относятся мясо, рыба, птица и блюда из них, яйца, молочные продукты, фрукты, ягоды, зелень, некоторые кондитерские изделия. «Долгоиграющие» продукты — те, где практически нет воды, а также очень сладкие кондитерские изделия и алкогольные напитки.



Среди скоропортящихся продуктов выделяют еще особо скоропортящиеся, которые без холодильника не проживут и часа. Это полуфабрикаты из охлажденных мяса, рыбы и птицы, свежевыжатые соки, «живое» пиво и квас.



Проценты и градусы

Овощи и фрукты требовательны не только к температуре, но и к влажности. Большинству из них нужна влажность воздуха 85-100%, потому-то отделение для них в холодильнике закрыто стеклом. Чем водянистее плод и чем тоньше кожура, тем более влажный воздух он любит, но есть и исключения.



Сухие сыпучие продукты (крупы, макароны, специи, чай, кофе) важно содержать плотно закрытыми. Если они наберут из воздуха влаги больше 15%, то придут в негодность. К тому же, сухие продукты быстро впитывают посторонние запахи, в том числе запах бумаги или ткани, в которых хранятся. Идеальный вариант — стеклянные, керамические или жестяные банки. Эти продукты предпочитают темноту и температуру не выше 18°С (оптимально — от -5 до +5°С). Поэтому их надо держать в нижней части шкафов, а летом кофе лучше помещать в морозилку, а пряности — в обычный отсек холодильника.



Консервы нельзя ставить на солнце и замораживать (расслоятся, помутнеют и могут лопнуть). Содержимое из открытой жестяной банки надо переложить в стеклянную или эмалированную посуду и держать в холодильнике не более 48-72 часов.



Яйца хранятся 3-5 недель даже без холодильника, главное — не на свету и не на жаре (ниже +25°С). Сливочное масло переживет 3-4 дня и при комнатной температуре, если его переложить в стеклянную банку, залить чистой холодной водой и менять ее 2-3 раза в день. Топленое масло нельзя держать в морозилке: при температуре ниже -8°С в нем окисляется бета-каротин, и масло становится зеленым.



Охлажденные птицу, кролика, рыбу и морепродукты, а также полуфабрикаты из них нужно приготовить и съесть в течение двух дней. Не сложилось — убирайте в морозилку. Охлажденное мясо (говядину, свинину, баранину и т. п.) можно держать в холодильной камере чуть дольше — до 3-4 дней. Копченые, запеченные и соленые деликатесы из рыбы и мяса хранятся, разумеется, дольше охлажденных. Но тоже обязательно при температуре 0...+6°С. Большинству из них требуется влажность 70-85%, поэтому в холодильнике после вскрытия их лучше держать в упаковке.

Готовые блюда (супы, жаркое, тушеные овощи, гарниры) желательно съесть в течение 3 дней после приготовления. Нарезанные сырые овощи без вакуумной упаковки можно хранить только в морозилке, но большинство после этого годны лишь для тушения.



Зелень в холодильнике сохранится до 5-7 дней, если поставить ее в стакан с холодной водой и поместить на среднюю полку холодильника. Главное — ежедневно менять воду.



Безвоздушное пространство

Одна из самых полезных новинок — вакуумная упаковка: контейнеры для холодильника, пакеты для заморозки и т. п. Они действительно продлевают срок хранения продукта или блюда в 2,5 — 3 раза. Но только в холодильнике или морозильной камере! При комнатной температуре мясо в вакуумном контейнере испортится быстро.

: 422

Умные мысли (0)

Свернуть / Развернуть

Добавить сюда свою умную мысль!



 
( Туда придёт ответ )
А лучше зарегестрироваться,
чтобы не вводить каждый раз цифирки!


Рекомендуем ещё прочитать интересное из мира Все для женщин и о женщинах

  1. Удаление кондилом Удаление кондилом В последнее время в России отмечается значительный рост папилломавирусной инфекции....
  2. Ответственность – первый месяц беременности! Ответственность – первый месяц беременности! Все женщины понимают, что самый ответственный период в беременности, это именно первый...
  3. Дача и дачники №5 2013 Дача и дачники №5 2013 Название: Дача и дачники №5 2013 «Дача и дачники» отличный журнал, для всех дачников,...
  4. Вышивка для души №9, 2013 Вышивка для души №9, 2013 Название: Вышивка для души №9, 2013 В этом выпуске: Светлое Христво Воскресение (большая...
  5. Экономная №1, 2012 Экономная №1, 2012 Экономная №1, 2012 Журнал «Экономная» это журнал для экономных хозяек. В нем можно найти...
  6. Как выбрать женские кеды? Как выбрать женские кеды? Не так давно на прилавках вновь появились женские кеды. В итоге можно наблюдать, что...
  7. Экзема на руках Экзема на руках Экзема – это заболевание, характеризующееся воспалением кожного покрова, образованием...
  8. Уход за кожей лица Уход за кожей лица Уход за кожей лица Отличная книга, в которой можно узнать много нового о коже, гигиене...

Родителям и детям на заметку!

Помощь по сайту - все ответы на ваши вопросы собраны в этом разделе.
Как стать журналистом 'Детского мира'? - краткая инструкция для желающих размещать интересные материалы на нашем портале.

Почитать в дайджесте

Как выбрать шкаф-купе?   Сегодня в каждом доме огромное количество самой различной мебели, но без неё человеку будет ...

Какой генератор выбрать для детской спальни?   Для детской спальни важны такие характеристики генератора, как низкий уровень шума, ...