Иконка блога Все для женщин и о женщинах


Спасибо за +1!

Как спасти и сохранить продукты

Что быстро портится, что хранится дольше — это знает любая хозяйка. Но интересны нюансы, действительно ли крупы могут лежать по несколько лет? Что важнее при хранении овощей — температура или влажность?



По науке скоропортящимися продуктами считаются в основном те, что на 13% и больше состоят из воды. Она создает благоприятные условия для жизни бактерий и активирует некоторые ферменты — из-за этого продукты и портятся. К ним относятся мясо, рыба, птица и блюда из них, яйца, молочные продукты, фрукты, ягоды, зелень, некоторые кондитерские изделия. «Долгоиграющие» продукты — те, где практически нет воды, а также очень сладкие кондитерские изделия и алкогольные напитки.



Среди скоропортящихся продуктов выделяют еще особо скоропортящиеся, которые без холодильника не проживут и часа. Это полуфабрикаты из охлажденных мяса, рыбы и птицы, свежевыжатые соки, «живое» пиво и квас.



Проценты и градусы

Овощи и фрукты требовательны не только к температуре, но и к влажности. Большинству из них нужна влажность воздуха 85-100%, потому-то отделение для них в холодильнике закрыто стеклом. Чем водянистее плод и чем тоньше кожура, тем более влажный воздух он любит, но есть и исключения.



Сухие сыпучие продукты (крупы, макароны, специи, чай, кофе) важно содержать плотно закрытыми. Если они наберут из воздуха влаги больше 15%, то придут в негодность. К тому же, сухие продукты быстро впитывают посторонние запахи, в том числе запах бумаги или ткани, в которых хранятся. Идеальный вариант — стеклянные, керамические или жестяные банки. Эти продукты предпочитают темноту и температуру не выше 18°С (оптимально — от -5 до +5°С). Поэтому их надо держать в нижней части шкафов, а летом кофе лучше помещать в морозилку, а пряности — в обычный отсек холодильника.



Консервы нельзя ставить на солнце и замораживать (расслоятся, помутнеют и могут лопнуть). Содержимое из открытой жестяной банки надо переложить в стеклянную или эмалированную посуду и держать в холодильнике не более 48-72 часов.



Яйца хранятся 3-5 недель даже без холодильника, главное — не на свету и не на жаре (ниже +25°С). Сливочное масло переживет 3-4 дня и при комнатной температуре, если его переложить в стеклянную банку, залить чистой холодной водой и менять ее 2-3 раза в день. Топленое масло нельзя держать в морозилке: при температуре ниже -8°С в нем окисляется бета-каротин, и масло становится зеленым.



Охлажденные птицу, кролика, рыбу и морепродукты, а также полуфабрикаты из них нужно приготовить и съесть в течение двух дней. Не сложилось — убирайте в морозилку. Охлажденное мясо (говядину, свинину, баранину и т. п.) можно держать в холодильной камере чуть дольше — до 3-4 дней. Копченые, запеченные и соленые деликатесы из рыбы и мяса хранятся, разумеется, дольше охлажденных. Но тоже обязательно при температуре 0...+6°С. Большинству из них требуется влажность 70-85%, поэтому в холодильнике после вскрытия их лучше держать в упаковке.

Готовые блюда (супы, жаркое, тушеные овощи, гарниры) желательно съесть в течение 3 дней после приготовления. Нарезанные сырые овощи без вакуумной упаковки можно хранить только в морозилке, но большинство после этого годны лишь для тушения.



Зелень в холодильнике сохранится до 5-7 дней, если поставить ее в стакан с холодной водой и поместить на среднюю полку холодильника. Главное — ежедневно менять воду.



Безвоздушное пространство

Одна из самых полезных новинок — вакуумная упаковка: контейнеры для холодильника, пакеты для заморозки и т. п. Они действительно продлевают срок хранения продукта или блюда в 2,5 — 3 раза. Но только в холодильнике или морозильной камере! При комнатной температуре мясо в вакуумном контейнере испортится быстро.

: 216

Умные мысли (0)

Свернуть / Развернуть

Добавить сюда свою умную мысль!



 
( Туда придёт ответ )
А лучше зарегестрироваться,
чтобы не вводить каждый раз цифирки!


Рекомендуем ещё прочитать интересное из мира Все для женщин и о женщинах

  1. По какой причине у женщины могут отсутствовать месячные? По какой причине у женщины могут отсутствовать месячные? Женский организм имеет определенное строение и функции. Все прекрасно знают, что...
  2. Всё для женщины № 29, 2012 Всё для женщины № 29, 2012 Название: Всё для женщины № 29, 2012 Отличный женский журнал. В этом номере вас ожидают: рукодельницам...
  3. Простые советы по порядку на кухне! Простые советы по порядку на кухне! Кухня, это то место, где много времени проводят женщины. Доя них важно, чтобы здесь...
  4. В чем может заключаться женский успех? В чем может заключаться женский успех? Все прекрасно знают, что в современном мире нет ни каких различий между мужчинами и...
  5. Комфорт в доме. Комфорт в доме. Каждый человек, вернувшись домой, рад своей уютной квартире, где царствует благополучие,...
  6. Как подобрать вещи больших размеров? Как подобрать вещи больших размеров? Каждая женщина желает быть красивой и ухоженной, не важно, какого она размера. Сегодня...
  7. Как выбрать качественный фарфоровый сервиз? Как выбрать качественный фарфоровый сервиз? Сервизы изготавливаются из самых различных материалов, но на протяжении многих лет...
  8. Первые признаки второй беременности! Первые признаки второй беременности! Беременность, это то время когда женщина по-настоящему расцветает и становиться красивой....

Родителям и детям на заметку!

Помощь по сайту - все ответы на ваши вопросы собраны в этом разделе.
Как стать журналистом 'Детского мира'? - краткая инструкция для желающих размещать интересные материалы на нашем портале.

Почитать в дайджесте