Гелевый краситель для пищи

Требования к дизайну сладостей день ото дня все выше и выше. Кондитеры-профессионалы, а также любители, оценили по достоинству пищевые красители. Например, гелевые.

Состав, отличительные особенности

Если сравнивать гелевый краситель http://zt.net.ua/ru/geleviy-kharchoviy-barvnik/ с сухим, то можно обнаружить целый ряд преимуществ:

• благодаря густоте и высокой концентрации красящего вещества, краситель расходуется экономно. Для того чтобы оттенок стал сочным, достаточно двух капель;
• гелевый краситель распределяется равномерно;
• пищевой краситель окрасит продукт в интересующий вас цвет;
• не нанесет вреда здоровью;
• гелевая пищевая краска имеет нейтральный вкус, и при этом не пахнет. Поэтому ее использование никак не отразится на вкусе десерта.

Так как пищевая краска используется в минимальных дозах, ее наличие не скажется и на консистенции окрашиваемой пищи.

Базовыми компонентами являются глицерин и вода. Кроме того, в состав краски входят пигменты, полученные искусственным путем, загустители, стабилизаторы и консерванты. Каждый ингредиент отличается гипоаллергенностью и абсолютно безопасен.

Подбирая краситель, следует изучить состав, все нюансы использования и стоимость.

Альтернатива

Гелевая краска универсальна. При желании ее можно заменить на сухую, жидкую, а также пастообразную краску, выбрав вариант сообразно случаю.

Например, порошкообразную массу разбавляют в жидкости, и в отдельных случаях он может ухудшить консистенцию компонентов для кондитерского изделия.

Концентрация краски в виде пасты выше, чем у гелевой. Однако их не рекомендуется использовать, если в продукте, который предстоит окрашивать, содержится сок лимона или другая кислота. Дело в том, что окрашивающий состав вступает в реакцию с кислой средой, в результате чего меняется цвет.

Жидкие красители прекрасно подойдут для изменения оттенка крема, мастики или карамели, но не приемлемы для окрашивания продуктов на основе масла. Все просто: вода не взаимодействует с жиром.

Способ применения

Для окрашивания продукта в выразительный оттенок добавляют одну-другую капельку гелевой краски и размешивают до тех пор, пока пигмент не распределится равномерно. А для получения светлого тона, а также при небольшой массе продукта пигмент можно добавить при помощи зубочистки: на ее кончик набирают совсем чуть-чуть геля.

Возникает вопрос: возможно ли смешивание одного гелевого пищевого красителя с другим? Безусловно, ведь таким образом можно получить интересные красивые оттенки. Но при этом обращается внимание на то, что красители должны быть одной марки. Их основа, если производители разные, может отличаться.

• гелевый пищевой краситель

• —
• 20 июля 2021, 10:19
• margaritka_2015

Рекомендуем ещё прочитать интересное от пользователя margaritka_2015