Иконка блога Вкуснятина


Спасибо за +1!

Рецепт супа-пюре из шампиньонов с запеченными перцами

Суп, приготовленный из ароматных грибов и запеченного перца, получается таким сытным, что его можно готовить и в зимнее время.



Итак, для приготовления супа-пюре из грибов и запеченного перца понадобятся такие компоненты как:



• сладкая паприка (одна ст. ложка);
• куриный крепкий бульон (два литра);
• репчатый сочный лук не очень крупный (одна штука);
• красный сладкий перец (две штуки);
• дольки чеснока крупные и очищенные (пять зубцов);
• шампиньоны белые (230 г);
• оливковое масло для обжаривания (семь ст. ложек);
• белая часть лука-порея (одна штука);
• морковь среднего размера (две штуки);
• молотый кориандр измельченный (одна штука);
• песок сахарный (три ч. ложки);
• корневой сельдерей (небольшой кусок);
• поваренная соль (две ч. ложки);
• картофель среднего размера (четыре штуки);
• сушеный красный перец жгучий измельченный (половина ч. ложки);
• пшеничная мука тонкого помола (на свое усмотрение);
• зелень кинзы (четверть пучка);
• черный перец измельченный (одна ч. ложка);
• винный белый уксус (половина ст. ложки).

Все белые шампиньоны, предварительно промытые, необходимо вдоль ножки нарезать, затем порубить крупно, а если грибочки были выбраны мелкие, то их вообще можно оставить в целом виде.



Что касается белой части лука-порея и репчатого лука, то эти овощи нарезать следует произвольными кусками, затем дополнительно пробить блендером.


В сковородку влить некоторое количество оливкового масла, выложить в него измельченный перчик, а также порей и репчатый лук, в течение десяти минут готовить эти компоненты на огне средней силы при регулярном помешивании. По прошествии вышеуказанного времени насыпать сладкую измельченную паприку и в течение одной минуты прогревать все, после этого сковородку убрать с огня, содержимое остудить. Небольшими кубиками нарезать необходимо промытый корень сельдерея, разрезать продольно очищенную морковку, после этого порубить ее достаточно тонкими ломтиками. Однако морковку измельчать следует не строго вертикально, а под острым углом.


Далее в другую сковородку влить еще немного оливкового масла и минут десять пассеровать морковку и измельченный сельдерей при регулярном помешивании. Содержимое первой сковороды переложить в миску и блендером порубить, затем запечь отдельно сладкие перцы, в горячем виде переложить их в банку, закрыть, как только они остынут, удалить кожицу. После этого, очищенные запеченные сладкие перчики произвольно нарезать и порубить крупно, после этого пробить блендером и соединить с луковой массой. Как только измельченный сельдерей и морковку тоже измельчить блендером, соединить с луково-перечной смесью, затем всю овощную массу выложить в большую кастрюлю, влить куриный концентрированный бульон, добавить нарезанные картофельные кусочки, варить до полной готовности картошки.



Влить винный белый уксус, добавить сахарный песок, а также соль, в холодной отфильтрованной воде отдельно развести пшеничную муку, перемешать до однородности, затем влить мучную жидкую смесь тонкой струйкой. Довести до кипения суп-пюре, добавить нарезанные шампиньоны, насыпать все специи, а также раздавленный чеснок, еще раз довести до кипения и варить минут десять, затем посыпать кинзой, отключить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и оставить ненадолго, чтобы блюдо настоялось, после этого подавать его к столу.

: 263

Умные мысли (0)

Свернуть / Развернуть

Добавить сюда свою умную мысль!



 
( Туда придёт ответ )
А лучше зарегестрироваться,
чтобы не вводить каждый раз цифирки!


Рекомендуем ещё прочитать интересное из мира Вкуснятина

  1. Два соуса к мясным блюдам Два соуса к мясным блюдам Рецепт сырно-грибного соуса к мясным котлетам К мясным котлеткам, а также к отваренной...
  2. Пир горой. Худеем с удовольствием. Новый год без лишних килограммов. Пир горой. Худеем с удовольствием. Новый год без лишних килограммов. Название: Пир горой. Худеем с удовольствием. Новый год без лишних килограммов. Торт...
  3. Золотая коллекция рецептов № 22 2012 - «Сытные блюда без вреда для фигуры» Золотая коллекция рецептов № 22 2012 - «Сытные блюда без вреда для фигуры» Золотая коллекция рецептов № 22 2012 — «Сытные блюда без вреда для фигуры» Журнал «Золотая...
  4. Кулич пасхальный Кулич пасхальный Ингредиенты: Для опары: 1/2 ст. сливочного масла растопленного, 1 стакан 10% сливок, 30...
  5. Приходите в наш дом – мы накормим и споём №3, 2013 Приходите в наш дом – мы накормим и споём №3, 2013 Название: Приходите в наш дом – мы накормим и споём №3, 2013 Отличный кулинарный журнал....
  6. Золотая коллекция рецептов №3 2013 Золотая коллекция рецептов №3 2013 Название: Золотая коллекция рецептов №3 2013 Отличный кулинарный журнал.
  7. Школа кулинара. Наш кулинар №1-25 2011 Школа кулинара. Наш кулинар №1-25 2011 Название: Школа кулинара. Наш кулинар №1-25 2011 Описание: «Школа кулинара» — богато...
  8. Золотая коллекция №138, 2012. Новогодние и рождественские тосты под закусочку и горячее Золотая коллекция №138, 2012. Новогодние и рождественские тосты под закусочку и горячее Название: Золотая коллекция №138, 2012. Новогодние и рождественские тосты под закусочку...

Родителям и детям на заметку!

Помощь по сайту - все ответы на ваши вопросы собраны в этом разделе.
Как стать журналистом 'Детского мира'? - краткая инструкция для желающих размещать интересные материалы на нашем портале.

Почитать в дайджесте

Какими должны быть женские туфли?    Туфли, это атрибут женского гардероба, который является неотъемлемой частью женского образа. ...

Как выбирать вино?    Сейчас на прилавках винных магазинов представлен огромный выбор разнообразного вина, поэтому ...