Рецепт супа-пюре из шампиньонов с запеченными перцами

Суп, приготовленный из ароматных грибов и запеченного перца, получается таким сытным, что его можно готовить и в зимнее время.

Итак, для приготовления супа-пюре из грибов и запеченного перца понадобятся такие компоненты как:

• сладкая паприка (одна ст. ложка);
• куриный крепкий бульон (два литра);
• репчатый сочный лук не очень крупный (одна штука);
• красный сладкий перец (две штуки);
• дольки чеснока крупные и очищенные (пять зубцов);
• шампиньоны белые (230 г);
• оливковое масло для обжаривания (семь ст. ложек);
• белая часть лука-порея (одна штука);
• морковь среднего размера (две штуки);
• молотый кориандр измельченный (одна штука);
• песок сахарный (три ч. ложки);
• корневой сельдерей (небольшой кусок);
• поваренная соль (две ч. ложки);
• картофель среднего размера (четыре штуки);
• сушеный красный перец жгучий измельченный (половина ч. ложки);
• пшеничная мука тонкого помола (на свое усмотрение);
• зелень кинзы (четверть пучка);
• черный перец измельченный (одна ч. ложка);
• винный белый уксус (половина ст. ложки).

Все белые шампиньоны, предварительно промытые, необходимо вдоль ножки нарезать, затем порубить крупно, а если грибочки были выбраны мелкие, то их вообще можно оставить в целом виде.

Что касается белой части лука-порея и репчатого лука, то эти овощи нарезать следует произвольными кусками, затем дополнительно пробить блендером.

В сковородку влить некоторое количество оливкового масла, выложить в него измельченный перчик, а также порей и репчатый лук, в течение десяти минут готовить эти компоненты на огне средней силы при регулярном помешивании. По прошествии вышеуказанного времени насыпать сладкую измельченную паприку и в течение одной минуты прогревать все, после этого сковородку убрать с огня, содержимое остудить. Небольшими кубиками нарезать необходимо промытый корень сельдерея, разрезать продольно очищенную морковку, после этого порубить ее достаточно тонкими ломтиками. Однако морковку измельчать следует не строго вертикально, а под острым углом.

Далее в другую сковородку влить еще немного оливкового масла и минут десять пассеровать морковку и измельченный сельдерей при регулярном помешивании. Содержимое первой сковороды переложить в миску и блендером порубить, затем запечь отдельно сладкие перцы, в горячем виде переложить их в банку, закрыть, как только они остынут, удалить кожицу. После этого, очищенные запеченные сладкие перчики произвольно нарезать и порубить крупно, после этого пробить блендером и соединить с луковой массой. Как только измельченный сельдерей и морковку тоже измельчить блендером, соединить с луково-перечной смесью, затем всю овощную массу выложить в большую кастрюлю, влить куриный концентрированный бульон, добавить нарезанные картофельные кусочки, варить до полной готовности картошки.

Влить винный белый уксус, добавить сахарный песок, а также соль, в холодной отфильтрованной воде отдельно развести пшеничную муку, перемешать до однородности, затем влить мучную жидкую смесь тонкой струйкой. Довести до кипения суп-пюре, добавить нарезанные шампиньоны, насыпать все специи, а также раздавленный чеснок, еще раз довести до кипения и варить минут десять, затем посыпать кинзой, отключить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и оставить ненадолго, чтобы блюдо настоялось, после этого подавать его к столу.

• рецепт супа-пюре из шампиньонов с запеченными перцами

• —
• 29 января 2018, 08:07
• margaritka_2015

Рекомендуем ещё прочитать интересное из мира Вкуснятина