Иконка блога Детский мир им. margaritka_2015


Спасибо за +1!

Толма по-армянски с начинкой из бараньего фарша

В узбекской национальной кухне существует очень вкусное блюдо, которое называется долмой, похоже оно на русские голубцы, только вместо капусты используются маринованные или свежие крупные листья винограда. Что же касается начинки, то она готовится из говяжьего фарша, в который предварительно добавляют какие-то специи, а подают долму с чесночно-сметанным соусом.


В армянской национальной кухне имеется аналогичное блюдо, которое имеет схожее название – толма. Готовят такие голубцы по-армянски тоже из виноградных листьев, а в качестве начинки выступает домашний фарш, который традиционно готовят из баранины.



Жители Армении недаром выбрали для приготовления толмы именно мякоть баранины, так как это вкусное и очень сытное мясо добавляет такому блюду особый аромат, нежность и сочность, а также необычный вкус. Итак, для приготовления толмы по-армянски понадобятся такие компоненты как:


— Листики свежей мяты, нарезанной мелко (три ч. ложки с горкой);
— перец черный горошком (одиннадцать штук);
— бараньи кости (на свое усмотрение);
— мясной бульон крепкий (на свой вкус);
— томатное густое пюре (на свое усмотрение);
— самые крупные виноградные листья (на свое усмотрение);
— бараний фарш или просто рубленая мякоть баранины (560 г);
— измельченный сушеный чабрец (две ст. ложки);
— свежая зелень кинзы рубленая (одна ст. ложка с горкой);
— свежая зелень петрушки рубленая (одна ст. ложка с горкой);
— свежая зелень базилика (одна ст. ложка с горкой);
— лук салатный очень сочный (одна головка);
— рис длиннозерный, сваренный до полуготовности (четыре ст. ложки с горкой);
— куриные свежие яйца крупные (две штуки);
— зубцы чеснока крупные (девять штук).

Сначала протереть следует рабочую поверхность кухонного стола, затем на ней разложить столько виноградных листьев, сколько требуется для приготовления толмы. Выровнять листики винограда, затем заняться приготовлением начинки, а для этого необходимо выложить в миску мелко нарубленный лук, а также бараний фарш, немного соли по желанию, а также всю рубленую и сушеную зелень, рис, доведенный до полуготовности в теплом виде. Все компоненты основательно перемешать руками, затем приготовленную начинку разложить небольшими порциями по виноградным листьям. Свернуть виноградные листья в аккуратные рулетики, дополнительно скрепить крепкими нитями, чтобы они во время готовки не развернулись.



Подготовить жаропрочную емкость с высокими стенками, выложить на ее дно все бараньи крупные кости, затем влить то количество мясного крепкого бульона, который необходим. После этого, аккуратно на бараньи кости выложить и виноградные рулетики с начинкой, затем добавить еще и томатное густое пюре. Далее емкость с толмой очень плотно закрыть крышкой и на самом слабом огне тушить до полной готовности.



Как только толма полностью приготовится, ее нужно будет аккуратно переложить на блюдо, а если появился сок из свертков, то его нужно будет перелить в отдельную посуду.



Подавать толму с начинкой из баранины, приготовленную по армянскому рецепту, рекомендуется с какими-нибудь острыми или просто пикантным густыми соусами.

: 189

Умные мысли (0)

Свернуть / Развернуть

Добавить сюда свою умную мысль!



 
( Туда придёт ответ )
А лучше зарегестрироваться,
чтобы не вводить каждый раз цифирки!


Рекомендуем ещё прочитать интересное от пользователя margaritka_2015

  1. Совместный сон с ребенком. Как отучить? Совместный сон с ребенком. Как отучить? Радость материнства нельзя сравнить ни с чем! Что еще может принести женщине такую...
  2. Сама себе пигмалион Сама себе пигмалион Знаем, слышали: некрасивых женщин не бывает, на всякий товар есть купец, и прочее. И,...
  3. Декорирование новогодней свечи в технике декупаж. Декорирование новогодней свечи в технике декупаж. Перед новогодними праздниками все хозяйки стараются не только придумать список блюд,...
  4. Что необходимо для наращивания мышечной массы Что необходимо для наращивания мышечной массы • Белки это тот самый материал, из которого строятся наши мышцы и содержатся в рационе...
  5. Диагностика рака груди Диагностика рака груди Причиной образования раковых клеток в организме становятся мутации, которые происходят...
  6. Голубцы для худеющих и постящихся Голубцы для худеющих и постящихся Самая эффективная диета Дюкана имеет несколько фаз, одна из которых является очень...
  7. Обустройство совместной комнаты для новорожденного и родителей Обустройство совместной комнаты для новорожденного и родителей Единого мнения в вопросе о том, в общей ли с родителями комнате либо в отдельном помещении...
  8. Модные мужские стрижки 2017 Модные мужские стрижки 2017 Классика была в моде всегда, тем не менее, в 2017 году будет присутствовать немало штрихов...

Родителям и детям на заметку!

Помощь по сайту - все ответы на ваши вопросы собраны в этом разделе.
Как стать журналистом 'Детского мира'? - краткая инструкция для желающих размещать интересные материалы на нашем портале.

Почитать в дайджесте