Любителям вин

Качественные вина способны составить конкуренцию любым крепким алкогольным напиткам.

Если вы решили собрать домашнюю коллекцию вин, то, прежде всего, позаботьтесь о правильном хранении. Вину требуется постоянный температурный режим и отсутствие яркого света. Лучше всего, если температура воздуха не будет превышать 15 градусов. Отличным местом для хранения вин является погреб, но можно поставить бутылки с напитком в плотно закрывающий шкаф. Кстати, бутылки с вином хранят в горизонтальном положении так, чтобы между пробкой и горлышком не было свободного воздуха.

Следует знать, что перед подачей вино обязательно охлаждают или нагревают. Каждый вид этого напитка требует индивидуальной температуры охлаждения. Ведь именно при той или иной температуре оно приобретает требуемый вкус и аромат.

Для охлаждения вин иногда используют измельченный лед. Например, такие вина, как вермут, марсала, херес или мадера используют в качестве аперитива. Поскольку данные напитки обладают достаточной крепостью и остротой, то перед подачей в бокал с вином опускают небольшой кусочек льда.

Но такой способ охлаждения подходит только вышеперечисленным винам, то есть острым на вкус и крепким. А вот использовать лед к остальным натуральным винам не рекомендуется, хотя они в той или иной степени тоже обладают способностью возбуждать аппетит. Такие вина охлаждают до 12-14 градусов и подают на стол.

Белое сухое вино охлаждают до 10-12 градусов в зимний период и до 8-10 летом. Именно при такой температуре белое сухое вино максимально проявляет свой вкус и аромат.

Белые столовые и розовые вина подают в качестве прохладительного напитка. Их подают охлажденными до 10-12 градусов.

Если вы планируете подавать гостям красное вино, то откупорьте бутылку заранее. В летний период красные сухие вина не нуждаются в специальном охлаждении, а вот зимой их температура должна быть не ниже 20 градусов. Чтобы подогреть красное вино, поместите его на 10 минут с ведерко из мельхиора, наполненное горячей водой.

Красные столовые сухие вина в холодном виде теряют свои вкусовые качества. Вино, температура которого составляет 10 градусов и ниже, обладает вяжущим вкусом и сильно отдает танином. Поэтому никогда не подавайте красные столовые сухие вина в охлажденном виде, как впрочем, и в перегретом.

Десертные вина, мускаты и токаи перед подачей следует подержать в помещении, поскольку их температура не должна быть выше или ниже комнатной.

Помните, что чрезмерное охлаждение приводит к частичному или полному исчезновению не только винного аромата, но и вкуса. Кроме того, на вкус и аромат вина губительно влияет сигаретный дым. Поэтому курить сигарету и пить вино считается верхом невежества.

• вино

• —
• 24 июля 2019, 14:53
• margaritka_2015

Умные мысли (0)

Свернуть / Развернуть

Добавить сюда свою умную мысль!

 

Ваше имя (*):

Ваш e-mail (*): ( Туда придёт ответ )

Вы не робот?(*):

А лучше зарегестрироваться,
чтобы не вводить каждый раз цифирки!

Рекомендуем ещё прочитать интересное от пользователя margaritka_2015