Как выбрать качественный шоколад

Мало найдется людей, которые были бы равнодушны к хорошему шоколаду. Настоящий шоколад https://millennium-trade.com/ высокого качества достаточно трудно найти, и нужно научиться правильно его выбирать, чтобы вкусное лакомство принесло пользу организму. Как же это делать?

Основными ингредиентами качественного шоколада являются тертое какао и какао-масло. Если они входят в состав перечисленных на обертке ингредиентов, значит, вы выбрали настоящий классический шоколад.

Отдельные производители пытаются схитрить и заменить какао-масло на более дешевые растительные жиры. Обычно это кокосовое или пальмовое масло. Также возможна замена какао-масла каким-то из эквивалентов, которых достаточно много, к примеру, на масло ши, масло салового дерева и др. Если в составе не обертке присутствуют подобные вещества, продукт не считается шоколадом.

Еще производители могут заменить тертое какао какао-порошком. Это сделает шоколад гораздо дешевле, но отрицательно сказывается на его вкусовых качествах и полезности.

Плиточный классический шоколад имеет срок годности 12-18 месяцев с даты производства, который регламентируется ГОСТом. Если же шоколад с начинкой, то необходимо учесть, что все добавки – сухофрукты, вафли, орехи, кремы и суфле – сокращают сроки годности.

Плитка шоколада высокого качества должна быть ровной и иметь глянцевый блеск. Если поверхность матовая, скорее всего используемое при изготовлении сырье было низкого качества. Возможно, продукт подвергался каким-либо внешним воздействиям – замерз или же оттаял.

Признаком качества шоколада является однородность плитки на линии разлома, если это не пористый шоколад.

Если на обороте плитки замечены незначительные потеки, это является положительным признаком. Значит, соблюдалась технология изготовления шоколада, и в нем отсутствует или содержится в незначительном количестве соевый лецитин.

Расслоение плитки, белый налет, неровная форма показывают, что продукт неправильно хранился.

Натуральный шоколад в руке начинает таять. Но если он размяк сразу, как только его взяли в руку, это означает, что скорее всего при изготовлении продукта темперация прошла неправильно. Темперацией называют кристаллизацию какао-масла, проходящую согласно определенной схемы.

Если же шоколад вовсе не тает, значит, в его составе избыток лецитина, имеющего свойства изменять структуру шоколада.

Когда ломается плитка настоящего шоколада, слышен характерный хруст, который подтверждает наличие в нем какао-масла и тертого какао.

Наличие нежелательных растительных жиров во вкусе шоколада довольно заметно. Если он имеет привкус машинного масла, значит, использовалось пальмовое масло.

Необходимо соблюдать баланс между полезным и вкусным. Если вы ощущаете какой-либо дискомфорт, когда едите дорогостоящие продукты, значит, что-то не так с составом.

• как выбрать качественный шоколад

• —
• 4 июня 2020, 08:36
• margaritka_2015

Умные мысли (0)

Свернуть / Развернуть

Добавить сюда свою умную мысль!

 

Ваше имя (*):

Ваш e-mail (*): ( Туда придёт ответ )

Вы не робот?(*):

А лучше зарегестрироваться,
чтобы не вводить каждый раз цифирки!

Рекомендуем ещё прочитать интересное от пользователя margaritka_2015