Постный борщ с королевскими шампиньонами и рецепт его приготовления

Борщ совсем не обязательно готовить на мясном бульоне, а вместо мяса можно использовать какие-нибудь грибы, например, королевские шампиньоны. Такое жидкое постное блюдо имеет очень необыкновенный и богатый вкус благодаря тому, что в его состав входит большое количество разных овощей. Итак, для приготовления постного борща с грибами понадобятся такие компоненты как:

— Перец болгарский сладкий и крупный (одна штука);
— шампиньоны королевские (240 г);
— свекла сочная сырая не очень крупная (одна штука);
— свежая зелень петрушки (на свой вкус);
— клубни картофельные крупные (четыре штуки);
— перец душистый горошком (шесть штук);
— крупная луковица (одна штука);
— винный или яблочный натуральный уксус (полтора ст. ложки);
— консервированная фасоль (пять ст. ложек);
— дольки чесночные очищенные не очень крупные (четыре штуки);
— перец горошком (на свой вкус);
— морковка сырая крупная (одна штука);
— морская соль (на свой вкус);
— растительное масло (шесть ст. ложек);
— белокочанная капуста (четверть вилка);
— лист лавровый (три штуки);
— помидоры крупные и очень сочные с мясистой мякотью четыре штуки).

Сначала подготовить все овощи, которые нужно очистить и крупно натереть, затем репчатый лук нарезать помельче, выложить эти измельченные компоненты в сковородку и обжарить на горячем масле до мягкости и изменения цвета при регулярном помешивании.

В большую кастрюлю влить три литра отфильтрованной воды, далее добавить ранее приготовленную луково-морковную зажарку, насыпать в эту же посуду в достаточном количестве перчик душистый. Поставить кастрюлю на самый слабый огонь, пока готовятся компоненты, нужно почистить промытые картофельные клубни, порубить их помельче, затем пересыпать в емкость к другим овощам.

Болгарский сладкий перчик нарезать полукольцами, предварительно удалив из него семена, капусту белокочанную нашинковать потоньше, отправить и эти измельченные компоненты в кастрюлю.

Крупно натереть промытую сочную свеклу, после этого опять на огонь поставить сковородку, в нее добавить еще немного растительного масла. Обжарить на хорошо прогретом растительном масле тертую сочную свеклу в течение пяти минут, после этого добавить винный или яблочный натуральный уксус. Далее тушить свекольную смесь уже под крышкой еще минут пять, по прошествии этого времени приготовленную свеклу переложить к другим овощам в кастрюлю. Перемешать содержимое кастрюли, добавить лавровый лист, промыть все подготовленные королевские шампиньоны, нарезать их дольками или пластинками, затем обжарить их в небольшой сковородке на горячем масле.

Далее обжаренные шампиньоны выложить в кастрюлю, а следом за ними отправить нарезанные помидоры. Если эти овощи не удалось найти, то можно использовать консервированное томатное пюре или пасту, еще раз все тщательно перемешать, продолжить готовку борща уже на среднем огне, по вкусу добавить морскую соль и молотый перец.

Готовить борщ минут пятнадцать добавить измельченную петрушку и рубленый чесночок, выложить следом в эту же емкость консервированную фасоль. Закрыть кастрюлю крышкой и продолжить процесс готовки еще минут семь, затем убрать борщ с огня, оставить минут на тридцать на выключенной плите, после чего подавать в порционных тарелках к столу.

• постный борщ c шампиньонами

• —
• 12 декабря 2017, 09:10
• margaritka_2015

Рекомендуем ещё прочитать интересное из мира Вкуснятина