Медово-шоколадные пирожные и рецепт их приготовления

Выпечка, приготовленная с такими компонентами, как молочный шоколад и цветочный мед, получается необычной по своему вкусу и очень красивой.

Ингредиенты:

— гранулированный желатин (12 г);
— сырые яичные белки (девять штук);
— цветочный мед жидкий (65 г);
— несоленое сливочное масло мягкое (170 г);
— сливки самые жирные (320 мл);
— разрыхлитель в готовом виде (три ч. ложки);
— ароматизированная пудра сахарная (210 г);
— просеянная мука высококачественная пшеничная (160 г);
— шоколад молочный (120 г).
Процесс приготовления:

1. В миску большого размера выложить сырые белки яичные и охладить их, затем добавить в миску с ними совсем немного соли и отправить в холодильную камеру.

2. В это же время в подготовленную огнеупорную миску выложить масло сливочное и наломанный молочный шоколад, растопить эти ингредиенты на водяной бане, затем основательно перемешать.

3. Из холодильной камеры вынуть емкость с охлажденными яичными белками и на максимально скорости взбить их миксером до образования очень плотной пены. Не прекращая процесс интенсивного взбивания, в миску с белками насыпать постепенно сахарную пудру и взбивать все до тех пор, пока белковая сладкая масса не станет очень густой и гладкой.

4. С разрыхлителем соединить высококачественную муку, перемешать и просеять эти сыпучие ингредиенты, отделить треть приготовленной смеси и насыпать в миску с белковой смеси, кулинарной лопаткой очень аккуратно перемешать все. Влить в посуду с тестом шоколадно-масляную теплую смесь, еще раз размешать все лопаткой, добавить остатки сыпучих компонентов и перемешать все как можно тщательнее.

5. Выложить кусок пергаментной бумаги необходимого размера в форму для запекания, сверху ее дополнительно смазать маслом, выложить шоколадное тесто и поставить емкость с заготовкой на полчаса в духовой шкаф, запекать при 175 градусах.

6. Пока запекается шоколадный корж, можно заняться приготовлением нежного медового крема, а для этого согласно инструкции развести с водой необходимое количество гранулированного желатина, как только он хорошенько набухнет, прогреть дополнительно его на водяной бане до полного растворения гранул. Затем остудить слегка, а пока желатиновая масса остывает, в другой посуде взбить с цветочным медом охлажденные густые сливки.

7. Соединить сливочно-медовую смесь с желатиновой теплой массой, тщательно перемешать, после чего из духовки вынуть шоколадный корж и разделить его на две совершенно одинаковые части по горизонтали. Поверхность нижнего коржа обильно смазать медовым кремом, распределить его по всему периметру выпечки. Накрыть медовую начинку вторым коржом, затем отправить часа на три выпечку с кремом в холодильную камеру, перед подачей нарезать порционными квадратами, подавать приготовленные медово-шоколадные пирожные к столу.

• медово-шоколадные пирожные и рецепт их приготовления,
• рецепты,
• десерты

• —
• 25 апреля 2018, 11:10
• margaritka_2015

Рекомендуем ещё прочитать интересное из мира Вкуснятина