Иконка блога Детский мир им. margaritka_2015


Спасибо за +1!

История напитка Дижестив

Дижестив (диджестив) — напиток, который подается к концу трапезы, чтобы помочь человеку усвоить пищу. Очевидно, что определение происходит от французского слова digestion — «пищеварение». Дижестивы и аперитивы разделяются по времени приема пищи: вначале аперитив, в конце дижестив.



Во многих ресторанах принято предлагать чайные и кофейные напитки после приема пищи. В привычном понимании они не являются дижестивами, так как не содержат алкоголь. Но, не смотря на это, вместо алкогольных напитков, кофе подается все чаще, ведь многие люди не употребляют алкоголь вовсе. В азиатских странах принято употреблять чай после еды. В Китае принято пить выдержанные чаи (Эр Ча Тоу, Пуэр), считается, только они способны улучшить пищеварение и сократить долю холестерина в крови. Качественный кофе можно купить здесь, его аромат и вкус взбодрит каждого, будь-то аперитив, будь-то дижестив.



Одно из первых упоминаний о дижестиве было зафиксировано в 1894 году в книге «New Universal Cookery Book» от автора Cassell, в которой говорилось о печеньках, улучшающее пищеварение. Аналоговые печенья в наше время содержат: пшеничную муку грубого помола (что придает ему свой особый вкус и текстуру), сахар, растительное масло, разрыхлители (винную или яблочную кислоту), соль.



Как было сказано выше, термины происходят из французского языка, но напитки подаются повсеместно, не только на территории Франции.



Безусловно, культура питья такого рода напитков хорошо развита в Европе, в Американских странах традиция употребления пищи немного «иная», но и там прослеживаются «нотки европеризации». В азиатской кухни понятие «дижестив» отсутствует (там принято считать, что их пища и так полезна и легко усваивается). В России дела обстоят плачевно, нет культуры…



Если проводить аналогию между алкогольными аперитивами и дижестивами, следует отметить, что дижестивы имеют более темный цвет: оттенки от темно-коричневого до красного. Дижестивы обычно более крепкие, нежели аперитивы. Цвет напитка играет важную роль в различии между аперитивами и дижестивами. Многие считают, что «белый спирт» (джин, водка) является «аперитивом» (его часто используют в коктейлях: мартини, джин физз), а «коричневые спиртные напитки» (коньяк, виски и темный ром) больше подходят под определение — «дижестив». Оба напитка принято подавать отдельно.



Итак, что такое дижестив? Нигде в мире нет четкого определения, что относить к дижестиву, а что к аперитиву. Также существуют напитки, которые можно отнести и к той и другой категории (вермут, кальвадос). Таким образом, опираясь на четкое определение данной категории напитков, можно для себя отметить, что дижестив — это напиток, предназначенный для завершения приема пищи, с целью культурно и «с надеждой на продолжение» закончить трапезу.



Следовательно, в них должно быть повышенное содержание сахара, они должны быть в меру крепкие, с ярко выраженным вкусом (с высоким содержанием танильных веществ) и они должны ускорять процесс пищеварения.



В качестве дижестива принято подавать арманьяк, коньяк, бренди, выдержанные сорта рома, виски, кальвадоса и граппы. Очень хорошо подходят кисло-сладкие коктейли среднего и большого объема (Секс на пляже, Пино Колада). Существуют специальные ликеры (настойки), предназначенные для употребления после еды (Ягермастер, Амаро, Росолио, Фернет Бранка, Кунар, Аверна). Так же можно добавить несколько крепких сладких вин: мадейра, портвейн и шерри. Дижестивами являются не только алкогольные напитки (как это принято считать в России), но и некоторое количество безалкогольных коктейлей, чай, кофе и их разновидности.

: 88

Умные мысли (0)

Свернуть / Развернуть

Добавить сюда свою умную мысль!



 
( Туда придёт ответ )
А лучше зарегестрироваться,
чтобы не вводить каждый раз цифирки!


Рекомендуем ещё прочитать интересное от пользователя margaritka_2015

  1. Дети и домашние животные, часть 2 Дети и домашние животные, часть 2 Сложно отказать ребенку, который слезно просит взять домой кошечку или щенка, но задача...
  2. Как обустроить детскую комнату Как обустроить детскую комнату Еще до рождения малыша многие родители сталкиваются с проблемой ремонта в комнате,...
  3. Поделки к Пасхе. Поделки к Пасхе. Подставочка для яиц на Пасху. Простейшая подставочка для яичка делается совсем просто,...
  4. Новогодние игрушки из палочек с мороженого. Новогодние игрушки из палочек с мороженого. <Мороженое любят все детишки и взрослые! Кто же его не любит? А еще больше мы ждем новогоднюю...
  5. Джайв: история и виды Джайв: история и виды Самым наиболее сложным видом в бальном танце является джайв. Это направление быстрого...
  6. Инструменты для скрапбукинга Инструменты для скрапбукинга Конечно, если вы планируете делать пару открыток в год, чтобы поздравить родных, вам...
  7. "Тихая охота", как вид увлечения. Что такое «тихая охота», может ли она быть одним из видов хобби и полезно ли это для...
  8. Содержание собаки и правила ухода за ней Содержание собаки и правила ухода за ней Как давно уже известно всем, домашние животные, которых вы решили приручить, никоим...

Родителям и детям на заметку!

Помощь по сайту - все ответы на ваши вопросы собраны в этом разделе.
Как стать журналистом 'Детского мира'? - краткая инструкция для желающих размещать интересные материалы на нашем портале.

Почитать в дайджесте

Как выбрать ортопедические стельки для ребенка?   В последнее время каждый детский врач-ортопед приведет десятки примеров, подтверждающих ...

Семь способов сэкономить при выборе зимней одежды для детей   Подбираете качественные и красивые вещи в интернет магазине детской зимней одежды и думаете, ...