Иконка блога Наш мир имени margaritka_2015

История напитка Дижестив

Дижестив (диджестив) — напиток, который подается к концу трапезы, чтобы помочь человеку усвоить пищу. Очевидно, что определение происходит от французского слова digestion — «пищеварение». Дижестивы и аперитивы разделяются по времени приема пищи: вначале аперитив, в конце дижестив.



Во многих ресторанах принято предлагать чайные и кофейные напитки после приема пищи. В привычном понимании они не являются дижестивами, так как не содержат алкоголь. Но, не смотря на это, вместо алкогольных напитков, кофе подается все чаще, ведь многие люди не употребляют алкоголь вовсе. В азиатских странах принято употреблять чай после еды. В Китае принято пить выдержанные чаи (Эр Ча Тоу, Пуэр), считается, только они способны улучшить пищеварение и сократить долю холестерина в крови. Качественный кофе можно купить здесь, его аромат и вкус взбодрит каждого, будь-то аперитив, будь-то дижестив.



Одно из первых упоминаний о дижестиве было зафиксировано в 1894 году в книге «New Universal Cookery Book» от автора Cassell, в которой говорилось о печеньках, улучшающее пищеварение. Аналоговые печенья в наше время содержат: пшеничную муку грубого помола (что придает ему свой особый вкус и текстуру), сахар, растительное масло, разрыхлители (винную или яблочную кислоту), соль.



Как было сказано выше, термины происходят из французского языка, но напитки подаются повсеместно, не только на территории Франции.



Безусловно, культура питья такого рода напитков хорошо развита в Европе, в Американских странах традиция употребления пищи немного «иная», но и там прослеживаются «нотки европеризации». В азиатской кухни понятие «дижестив» отсутствует (там принято считать, что их пища и так полезна и легко усваивается). В России дела обстоят плачевно, нет культуры…



Если проводить аналогию между алкогольными аперитивами и дижестивами, следует отметить, что дижестивы имеют более темный цвет: оттенки от темно-коричневого до красного. Дижестивы обычно более крепкие, нежели аперитивы. Цвет напитка играет важную роль в различии между аперитивами и дижестивами. Многие считают, что «белый спирт» (джин, водка) является «аперитивом» (его часто используют в коктейлях: мартини, джин физз), а «коричневые спиртные напитки» (коньяк, виски и темный ром) больше подходят под определение — «дижестив». Оба напитка принято подавать отдельно.



Итак, что такое дижестив? Нигде в мире нет четкого определения, что относить к дижестиву, а что к аперитиву. Также существуют напитки, которые можно отнести и к той и другой категории (вермут, кальвадос). Таким образом, опираясь на четкое определение данной категории напитков, можно для себя отметить, что дижестив — это напиток, предназначенный для завершения приема пищи, с целью культурно и «с надеждой на продолжение» закончить трапезу.



Следовательно, в них должно быть повышенное содержание сахара, они должны быть в меру крепкие, с ярко выраженным вкусом (с высоким содержанием танильных веществ) и они должны ускорять процесс пищеварения.



В качестве дижестива принято подавать арманьяк, коньяк, бренди, выдержанные сорта рома, виски, кальвадоса и граппы. Очень хорошо подходят кисло-сладкие коктейли среднего и большого объема (Секс на пляже, Пино Колада). Существуют специальные ликеры (настойки), предназначенные для употребления после еды (Ягермастер, Амаро, Росолио, Фернет Бранка, Кунар, Аверна). Так же можно добавить несколько крепких сладких вин: мадейра, портвейн и шерри. Дижестивами являются не только алкогольные напитки (как это принято считать в России), но и некоторое количество безалкогольных коктейлей, чай, кофе и их разновидности.

: 453

Умные мысли (0)

Свернуть / Развернуть

Добавить сюда свою умную мысль!



 
( Туда придёт ответ )
А лучше зарегестрироваться,
чтобы не вводить каждый раз цифирки!


Рекомендуем ещё прочитать интересное от пользователя margaritka_2015

  1. Как приготовить закуску из баклажанного паштета на пшеничных тостах? Как приготовить закуску из баклажанного паштета на пшеничных тостах? Любителям полезных блюд обязательно понравится закуска из баклажанного паштета, которую...
  2. Как планировать семейный бюджет Как планировать семейный бюджет Планирование семейного бюджета – достаточно серьезная составляющая отношений мужчины...
  3. Что хочет сказать ребенок Что хочет сказать ребенок Истерические выходки ребёнка, можно наблюдать с младенчества. И если взрослые члены...
  4. Согревающий имбирь – рецепт зимнего чая Согревающий имбирь – рецепт зимнего чая Имбирь имеет специфический, сильный аромат, напоминающий немного освежающий аромат...
  5. Что подарить коллеге, который не является близким другом Что подарить коллеге, который не является близким другом Наверное, все люди прочли десятки рекомендаций по поводу подарков. Но удивительный...
  6. Домашние питомцы: как вырастить котенка Домашние питомцы: как вырастить котенка Статья расскажет о том, как правильно выбрать породу котенка, как его воспитывать и...
  7. Онлайн-платформы для обучения на карантине Онлайн-платформы для обучения на карантине Наступивший сейчас карантин, несмотря на все свои недостатки, подарил детям много...
  8. Как красить волосы хной Как красить волосы хной Из всех природных красителей человек наиболее часто использует хну, особенно это касается...

Родителям и детям на заметку!

Помощь по сайту - все ответы на ваши вопросы собраны в этом разделе.
Как стать журналистом 'Детского мира'? - краткая инструкция для желающих размещать интересные материалы на нашем портале.

Почитать в дайджесте

Коллаген — синтез и действие   С возрастом происходит естественное сокращение выработки коллагена в организме, что связано с ...

Иммерсионная ванна, погружение в релаксацию   Иммерсионные ванны стали настоящим открытием для тех, кто ищет не просто способ омыться, а ...