Иконка блога Детский мир им. margaritka_2015


Спасибо за +1!

История напитка Дижестив

Дижестив (диджестив) — напиток, который подается к концу трапезы, чтобы помочь человеку усвоить пищу. Очевидно, что определение происходит от французского слова digestion — «пищеварение». Дижестивы и аперитивы разделяются по времени приема пищи: вначале аперитив, в конце дижестив.



Во многих ресторанах принято предлагать чайные и кофейные напитки после приема пищи. В привычном понимании они не являются дижестивами, так как не содержат алкоголь. Но, не смотря на это, вместо алкогольных напитков, кофе подается все чаще, ведь многие люди не употребляют алкоголь вовсе. В азиатских странах принято употреблять чай после еды. В Китае принято пить выдержанные чаи (Эр Ча Тоу, Пуэр), считается, только они способны улучшить пищеварение и сократить долю холестерина в крови. Качественный кофе можно купить здесь, его аромат и вкус взбодрит каждого, будь-то аперитив, будь-то дижестив.



Одно из первых упоминаний о дижестиве было зафиксировано в 1894 году в книге «New Universal Cookery Book» от автора Cassell, в которой говорилось о печеньках, улучшающее пищеварение. Аналоговые печенья в наше время содержат: пшеничную муку грубого помола (что придает ему свой особый вкус и текстуру), сахар, растительное масло, разрыхлители (винную или яблочную кислоту), соль.



Как было сказано выше, термины происходят из французского языка, но напитки подаются повсеместно, не только на территории Франции.



Безусловно, культура питья такого рода напитков хорошо развита в Европе, в Американских странах традиция употребления пищи немного «иная», но и там прослеживаются «нотки европеризации». В азиатской кухни понятие «дижестив» отсутствует (там принято считать, что их пища и так полезна и легко усваивается). В России дела обстоят плачевно, нет культуры…



Если проводить аналогию между алкогольными аперитивами и дижестивами, следует отметить, что дижестивы имеют более темный цвет: оттенки от темно-коричневого до красного. Дижестивы обычно более крепкие, нежели аперитивы. Цвет напитка играет важную роль в различии между аперитивами и дижестивами. Многие считают, что «белый спирт» (джин, водка) является «аперитивом» (его часто используют в коктейлях: мартини, джин физз), а «коричневые спиртные напитки» (коньяк, виски и темный ром) больше подходят под определение — «дижестив». Оба напитка принято подавать отдельно.



Итак, что такое дижестив? Нигде в мире нет четкого определения, что относить к дижестиву, а что к аперитиву. Также существуют напитки, которые можно отнести и к той и другой категории (вермут, кальвадос). Таким образом, опираясь на четкое определение данной категории напитков, можно для себя отметить, что дижестив — это напиток, предназначенный для завершения приема пищи, с целью культурно и «с надеждой на продолжение» закончить трапезу.



Следовательно, в них должно быть повышенное содержание сахара, они должны быть в меру крепкие, с ярко выраженным вкусом (с высоким содержанием танильных веществ) и они должны ускорять процесс пищеварения.



В качестве дижестива принято подавать арманьяк, коньяк, бренди, выдержанные сорта рома, виски, кальвадоса и граппы. Очень хорошо подходят кисло-сладкие коктейли среднего и большого объема (Секс на пляже, Пино Колада). Существуют специальные ликеры (настойки), предназначенные для употребления после еды (Ягермастер, Амаро, Росолио, Фернет Бранка, Кунар, Аверна). Так же можно добавить несколько крепких сладких вин: мадейра, портвейн и шерри. Дижестивами являются не только алкогольные напитки (как это принято считать в России), но и некоторое количество безалкогольных коктейлей, чай, кофе и их разновидности.

: 177

Умные мысли (0)

Свернуть / Развернуть

Добавить сюда свою умную мысль!



 
( Туда придёт ответ )
А лучше зарегестрироваться,
чтобы не вводить каждый раз цифирки!


Рекомендуем ещё прочитать интересное от пользователя margaritka_2015

  1. Брендовые мужские очки Брендовые мужские очки Стильные солнечные очки перестали быть лишь скромным функциональным элементом, превратившись...
  2. Особенности выбора кроватки для новорождённых Особенности выбора кроватки для новорождённых Каждый родитель с нетерпением ждет рождение ребенка. И важно подготовиться заранее....
  3. Чайный сервиз из фарфора Чайный сервиз из фарфора Сегодня купить хорошую фарфоровую посуду совсем не сложно. Многие специализированные...
  4. Заметки о детской моде на весну 2017 года Заметки о детской моде на весну 2017 года Многие мамы привыкли одевать своих детей в соответствии с их возрастом. Одежда с мультяшными...
  5. Бонсай: восточная экзотика в своем саду Бонсай: восточная экзотика в своем саду Древнее японское искусство бонсай крепко и плотно вошло в наше время для оформления...
  6. Туры на Крит, Греция Туры на Крит, Греция Остров Крит – одно из самых известных туристических мест в Греции и во всей Европе....
  7. Базовый гардероб современной женщины Базовый гардероб современной женщины Джинсы Чем бы вы ни занимались и какие бы у вас небыли предпочтения, без джинсов не...
  8. Зачем верблюду горб, а слону хобот Зачем верблюду горб, а слону хобот Зачем верблюду горб? Это животное не спутаешь ни с кем другим благодаря именно горбу...

Родителям и детям на заметку!

Помощь по сайту - все ответы на ваши вопросы собраны в этом разделе.
Как стать журналистом 'Детского мира'? - краткая инструкция для желающих размещать интересные материалы на нашем портале.

Почитать в дайджесте